Dijonpanerad strömming med äpple och vitkål


 

4 personer

Ingredienser

  • Ca 16 – 20 strömmingsfiléer (ca 600 – 800 g)
  • 3 msk smör
  • 2 ägg
  • 3 dl ströbröd
  • 1 dl dijonsenap
  • 1 dl grovkornig senap
  • 1 knippe bladpersilja, finhackad
  • Salt och peppar
  • 2 st äpplen
  • 1 vitkålshuvud
  • ½ rödlök
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 2 tsk socker

 

Så här gör du


Rör ihop senap med persilja och lite peppar.
Putsa strömmingsfiléerna och klipp bort ryggfenan. Lägg hälften av filéerna med ryggsidan ner och bred på senapsröran. Lägg därefter resten av filéerna på de andra så att senapsröran ligger mellan filéerna.
Vänd de dubbla filéerna i ägg och vänd de sedan i ströbrödet. Salta och peppra.
Stek dem i smör.
Riv kålen grovt, skiva äpple och rödlök. Fräs kål, äpple och rödlök med socker tills det blivit lite mjukt. Slå på vinägern och rör i crème fraiche. Smaka av.

Vin- och öltips

  • Grebbestad Lager är en ljus lager från Grebbestad i Bohuslän. Frisk med inslag av honung, knäckebröd och citrus. Tar inte över dijonsmaken, perfekt till bland annat äpple och vitkål. Nummer 1434 på Systembolaget, pris 15 kronor.
  • Kloster Eberbach/Riesling Kabinett är en Riesling från Reingau i Tyskland. Fruktig med inslag av honung. Halvtorr och frisk, ungdomlig med hög fruktsyra och fyllighet balanseras den smakrika strömmingen. Nummer 2011/5810 på Systembolaget, pris 99 kronor.
  • Weihenstephaner är ett alkoholfritt veteöl från Tyskland. Kryddig, syrligt och fräscht. Nummer 1922 på Systembolaget, 13 kronor
Inställningar för cookies
Vår webbsida använder cookies för att hemsidan och våra tjänster ska fungera som de ska. Cookies hjälper oss att förbättra användarvänligheten för dig som besökare, och därför är vissa cookies nödvändiga för att webbsidan ska vara fullt fungerande. Nedan kan du läsa mer om våra cookies och vilka som är valbara.
Inställningar för samtycke
Inställningar för samtycke
Nödvändiga cookies
Dessa cookies används då våra besökare använder en funktion på vår webbplats och är nödvändiga för att webbplatsen ska fungera fullt ut. Dessa cookies kan därför inte stängas av. Cookies används exempelvis då du fyller i ett formulär eller skapar ett konto och lagrar ingen personlig identifierbar information.
Prestanda cookies
Denna typ av cookie hjälper oss att följa antal besök på vår webbsida och hur våra användare hittade till oss. Vi använder cookies till att mäta och analysera för att exempelvis kunna förbättra användarvänligheten på vår webbplats. Vi kan med hjälp av våra insamlade cookies analysera hur användaren navigerar på webbplatsen, och ta bort irrelevanta sidor och information för att skapa ett så användbart material för våra kunder som möjligt. Den information som vi sparar är exempelvis vilka produktsidor som du besöker.
Marknadsföring
Dessa cookies används för att kunna analysera hur vi kan marknadsföra våra produkter och tjänster. Insamlingen av cookies kan exempelvis hjälpa oss att anpassa annonser till våra besökare baserat på dess tidigare användning av våra tjänster.